Bereidingswijze
1. Kook de spaghetti volgens aanwijzingen op de verpakking.
2. Verhit een eetlepel olijfolie in een pan en fruit de fijngesnipperde ui hierin.
3. Voeg de kip toe en bak deze ongeveer 5 minuten mee.
4. Voeg de in stukjes gesneden aubergine en champignons toe en roerbak het geheel nog 5 minuten.
5. Voeg de tomatenblokjes, peper, oregano en een gedeelte van de basilicum toe aan het vocht en laat het gerecht ongeveer 10 minuten zachtjes stoven.
6. Serveer samen met de spaghetti en garneer met de overige basilicum.
Ingrediënten (1 persoon)
- 45 gram aubergine.
- 1 paar blaadjes basilicum vers.
- 75 gram champignons.
- 125 gram kipfilet.
- 1 eetlepel olijfolie, traditioneel.
- 55 gram pasta volkoren, ongekookt.
- 1 snufje peper, zwarte/witte.
- 1 paar blaadjes peterselie, vers.
- 150 gram tomatenblokjes, blik.
- 0,5 ui rauw.
Voedingswaarde
| Koolhydraten (g) |
53,6 |
| Vet (g) | 14,6 |
| Eiwitten (g) | 39,6 |
| KCAL | 515 |